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多吃深綠色蔬菜有助改善視力
2024-09-05 來源：暫無 點擊：多吃深綠色蔬菜有助改善視力
要想視力好，除了先天給力，后天因素也不可或缺。大多數(shù)人并沒有意識到，良好的營養(yǎng)還能改善視力。英國營養(yǎng)師海倫•邦德提出了四組營養(yǎng)物質(zhì)，有助改善視力。這四個主要群體包括：“抗氧化劑”維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素C、維生素E、鋅、硒、銅；歐米伽3脂肪酸；葉黃素和玉米黃素以及白藜蘆醇。
吃足夠的水果、蔬菜，面包、米飯、土豆等淀粉類食物，肉類，每周140克左右的魚類，蛋類，豆類，牛奶和乳制品，以及其他非乳制品來源的蛋白質(zhì)，這些對于視力健康都非常有益。食物中的抗氧化劑
早有研究表明，癌癥、衰老或其他疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。研究抗氧化可以有效克服其所帶來的危害。
歐洲食品安全局（EFSA）已經(jīng)認識到維生素C、維生素E、鋅、硒、銅有助抵抗身體過量的自由基。這對于緩解視力隨著年齡的增長而減弱也有作用。
這些關(guān)鍵的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)可以在一些顏色鮮艷的水果和蔬菜中找到，包括蘋果、黑醋栗和西番蓮果；還有奶制品，如奶酪和牛奶；海鮮和瘦紅肉，如鮭魚和牛肉切末；還有在堅果，如開心果、花生中也被發(fā)現(xiàn)。
歐米伽3脂肪酸
歐米伽3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促進甘油三酯的降低，有益心臟健康，減少全身各組織的炎癥反應(yīng)。值得一提的是，這種營養(yǎng)物質(zhì)對視力也有幫助。
其中，“腦黃金”DHA對嬰兒視覺發(fā)育起重要作用。在孕期及哺乳期內(nèi)的準媽媽或媽媽，為了供給寶寶大腦發(fā)育所需及滿足自身消耗，體內(nèi)的DHA會急劇下降，更需補充。
歐米伽3脂肪酸有很多種，其中有兩種最重要的——EPA和DHA，最早在一些魚類中發(fā)現(xiàn)。含DHA和EPA的魚類包括：鳳尾魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚（野生魚類比養(yǎng)殖的魚類含歐米伽3脂肪酸更豐富）、沙丁魚、鱘魚、湖鱒魚和金槍魚，海藻中也含有這些物質(zhì)。很多專家建議每周吃上述魚類一到兩次。
在植物如亞麻中含有ALA，它是一種在人體內(nèi)可部分轉(zhuǎn)化為DHA和EPA的脂肪酸。不過，專家指出，來源于魚類和魚油的DHA和EPA比ALA更有益于健康。
多吃深綠色蔬菜
結(jié)果表明，與維生素C、維生素E、核黃素、葉酸、番紅素、胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素攝入量最低的婦女相比較，營養(yǎng)攝入充足的婦女發(fā)生白內(nèi)障的幾率較低；與從不吃維生素C片的婦女相比，吃維生素C片超過10年的婦女發(fā)生白內(nèi)障的幾率低64%。
葉黃素、玉米黃素和番紅素雖然在晶狀體內(nèi)的濃度低，但是它們對阻止白內(nèi)障的發(fā)生具有重要作用。菠菜、甘藍和西蘭花中葉黃素和玉米黃素的含量最高，番紅素在熟西紅柿中含量最高。
目前，老年性黃斑變性是老年人視力減退和失明的主要原因。美國曼徹斯特大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，在黃斑發(fā)生變性者的眼睛中，葉黃素與玉米黃素的濃度都比沒有發(fā)生黃斑變性者低。說明葉黃素與玉米黃素對黃斑具有保護作用。
聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會已經(jīng)確定，一個人每天可以接受的葉黃素和玉米黃素攝入量為2毫克/每公斤體重。以一個體重70公斤的人為例，每天應(yīng)攝入葉黃素和玉米黃素140毫克。
深綠色的蔬菜和黃色的水果是我們攝取葉黃素和玉米黃素的主要食品來源。每100克羽衣甘藍熟品含15.8毫克，每100克菠菜熟品含7.1毫克，是含葉黃素最多的兩種蔬菜。含葉黃素多的還有長葉萵苣、西蘭花、玉米、青豌豆、包心菜和雞蛋黃。
因此，對于各個不同年齡段的人來說，多吃西紅柿和深綠色蔬菜，對視力都具有保護作用。
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