眼睛視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)由蛋白質(zhì)合成，蛋白質(zhì)缺乏，可導致視紫質(zhì)合成不足，進而出現(xiàn)視力障礙。因些，平時要給眼睛多“多”些含蛋白質(zhì)較高的食物，如瘦肉、魚、乳、蛋和大豆制品等。
維生素A是構成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增大眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃樣極制不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)降等眼疾，含有維生素A較多的食物有動物肝、水果、蔬菜和胡蘿卜等，可適當補充。
維生素B1、維生素B2是參與包括視神經(jīng)在內(nèi)的神經(jīng)細胞代謝的重要物質(zhì)，有保護眼瞼結膜、球結膜和角膜的作用，能預防眼角輔紋的形成。維生素B1、維生秦B2缺乏時，會出現(xiàn)眼睛干彈、結膜充血眼險發(fā)炎、畏光、視力模糊、易疲勞等癥狀，甚至發(fā)生視神經(jīng)炎。含維生素B1較豐富的食物包括米糠、粗糧、豆類及花生等。因此，選擇主食不必過精，淘米次數(shù)不宜過多。維生素B2的來源主要是肝、蛋、乳和蔬菜，可適當補充。
維牛素C是眼球晶狀體的重要營養(yǎng)成份，攝入不足易患晶狀體混濁性白內(nèi)障、角膜炎、前房、虹膜易出血。富含維生素C的食物有柚、番茄、棗、獼猴桃及綠色蔬菜等。
微量元素在人體內(nèi)含量雖然不到體重的萬分之一，但作用很大，沒有它們，新陳代謝就無法進行，其中有4種微量元素對眼睛的影響重大。鋅能增大視覺神經(jīng)的敏感度，鋅攝人不足時，錐狀細胞的視素質(zhì)合成就會出現(xiàn)障礙，從而影響辨色功能，食物中牡蠣含鋅量最高，肝、奶醉、花生等也是鋅的豐富來源。硒是維持視力的一種重要微量元素，應適當補充，含硒較多的食物有魚、家禽、白菜、蘿卜、韭菜、蒜苗等。鉬（mu二聲）是組成眼睛虹膜的重要成份，虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚，大豆、扁豆、蘿卜纓中含鉬較高。鉻不足時，影響胰島素調(diào)節(jié)功能，會使血糖升高，造成眼球晶狀體房水滲透壓上升，屈光度增大而導致近視。含鉻豐富的食物有精米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。鈣和磷可使鞏膜堅韌，并參與視神經(jīng)的生理活動，鈣和磷缺乏易發(fā)生視神經(jīng)波勞、注意力分散，引起近視。所以，要給眼晴多“吃”些含鈣和磷豐富的食物，如排骨、肉、乳品、豆類、新鮮蔬菜和魚、蝦、蟹等。